ドメーヌタカヒコ　2015　4種のご案内

2017.12.16

大変長らくお待たせいたしました。

ドメーヌタカヒコ 4月入荷のワインがいよいよ解禁です。

4月の入荷から、当店の１０度の冷蔵庫にて、８ヶ月の熟成をさせました。

限定入荷のため、販売は抽選とさせていただきます。

お一人様１回のみ、第１希望〜第４希望までお聞きして、抽選の上販売させていただきます。

落選の際は、ご容赦ください。

12月16日(土)より店頭とメールにて抽選受付開始です。

■受付期間　2017年12月16日(土)〜12月21日(木)　午後５時まで

■当選者発表　12月22日(金)より　順次当選の皆様へのみ直接ご連絡

※大変申し訳ありませんが、電話での抽選お申し込みは、受け付けておりません。

※お引取り・発送は、当選のお知らせが届いてから、１週間以内でお願いいたします。

◆入荷内容

1）ナナツモリ　ピノ・ノワール　２０１５　亜硫酸あり

　価格　4,000円（税別）　極々少量

2）ナナツモリ　ピノ・ノワール　２０１５　亜硫酸なし

　価格　4,000円（税別）　少量

3）ナナツモリ　ブラン・ド・ノワール　２０１５

　価格　3,900円（税別）　　極々少量

4）ヨイチ・ノボリ　パストゥグラン（アイハラ）２０１５

　価格　3,800円（税別）　少量

■応募方法

◉店頭にて

店頭応募用紙に必要事項を書き込んでいただき、スタッフにお渡しください。

◉メールにて

tyusen@souta-shoten.com　に必要事項を記入の上、お申し込みください。

【必要事項】

お名前：

電話番号：

メールアドレス：

郵便番号：

住所：

お引取り方法：ご来店 or 発送

第１希望：

第２希望：

第３希望：

第４希望：

備考：

※お引取り・発送は、当選のお知らせが届いてから、１週間以内でお願いいたします。

◆ドメーヌ　タカヒコ

ナナツモリ　ピノ・ノワール　２０１５　亜硫酸なし＆亜硫酸あり

ドメーヌタカヒコが所有する４．５haの区画「ナナツモリ」。

ビオによるピノ・ノワールのみが栽培されています。

２０１５年のヴィンテージは収穫直前の9月下旬まで天候に恵まれ病果もすくなく、

これまでで、最高のヴィンテージになると期待されていたが、

収穫２週間前の台風が原因で、貴腐が発生。

丁寧な選果により収穫量は減ったものの非常に品質の高いブドウが確保できた。

キュベゾンは40日前後。全房による発酵。

野生の微生物が心地よく発酵できる環境を整えるために亜硫酸の添加はしない。

熟成には基本的に、古樽を用い、５％の新樽も使用された。

どんなワインでも、亜硫酸なしで瓶詰めするわけではなく、

２０１５年のワインは、冒険したくなる繊細な中に、詰まった不思議な強さが感じられた。

抜栓は、最低２０１７年１２月まで待っていただきたい。

２年以上熟成をさせてからが理想。

香りは、ピノ・ノワールの香の中に、ピーツ、シナモン、ストロベリー、ミント、腐葉土、マツタケ

チェリー、黒スグリ、スミレ、クローブなど。

※写真上は、亜硫酸なしで家紋が印刷されていません。下は、亜硫酸添加ありとなり、家紋が印刷されています。

セパージュ：ピノ・ノワール１００％

１２ヶ月　樽熟成（９５％古樽、５％新樽）

亜硫酸：なし（７００本だけがあり）

瓶詰め本数　７５００本

価格　4,000円（税別）

ドメーヌ　タカヒコ

ナナツモリ　ブラン・ド・ノワール　２０１５

理想的な貴腐に感染したナナツモリのピノ・ノワールだけで造られた

ナチュラルな辛口スティルオレンジワイン。

年による生産本数が大きく変動し、醸造されない年もある。

２０１５年、収穫直前まで貴腐の感染が認められなかった為に、

製造予定はなかった。

10月初旬の台風の影響で傷ついたブドウ房に貴腐菌が発生したために

急遽製造することとなった。

２０１５年のブランドノワールは、１３年、１４年と比較し、

感染初期の貴腐ブドウの割合が高く、アルコール度は１３％と低く、

味わいもドライに仕上がっている。

発酵は、3日～14日のマセラシオンをした後、圧搾。

野生酵母にて発酵。半年ステンレス樽で、残りの半年を古樽にて熟成。

MLFも完全に終了している為、香りにナッツ、バター、天津甘栗、シトラス、

ベッコウ飴、ハチミツ、紅茶、オレンジピールなどの香が口の中に広がる。

チーズ、鳥レバー、フォアグラ。ゴマだれのしゃぶしゃぶや、鍋野菜料理などの

日本料理にもオススメ。

抜栓は、２０１８年4月ごろまで待っていただきたい。

２年以上の熟成をさせてからが理想。

無濾過のために、すこし濁りがある。

セパージュ　：ピノ・ノワール１００％

１２ヶ月　樽熟成

発酵：全房・野生酵母（自然発酵）

亜硫酸：MLF後と瓶詰め前に添加

瓶詰め本数　１０００本

価格　3,900円（税別）

◆タカヒコ　ソガ

ヨイチ・ノボリ　パストゥグラン（アイハラ）　２０１５

余市を代表する赤系品種「ツヴァイゲルトレーベ」は、

力強い骨格と、ガメイ種の様な華やかで豊かな果実味を備え持つ。

このワインは、そんなガメイ種とピノ・ノワールを主体にした

パストゥグランをイメージして醸造した。

ツヴァイが持つブラックチェリーと、

ピノ・ノワールが持つイチゴやクローブの香りの絶妙なバランスを

感じていただきたい。

２０１５年は、ピノ・ノワールが７０％ブレンドされており、

これまでにない旨味と、長い余韻があり

心地よい果実味の中に、繊細で複雑な香りを持つワインに仕上がっている。

パストゥグランに使用されるブドウの全ては、登地区の粟飯原ヴィンヤードのものが使用されており、

「Aihara」の文字が入る。

２０１５年から亜硫酸の添加を行なっていないが、

抜栓は２０１７年12月まで待っていただきたい。

熟成すれば、驚きのヴィンテージとなると期待している。

セパージュ：ピノ・ノワール　７０％、ツヴァイゲルトレーベ　３０％

１２ヶ月　樽熟成（古樽）

発酵：全房・野生酵母（自然発酵）

瓶詰め本数　４５００本

価格　3,800円（税別）

詳細は、

ドメーヌタカヒコHP（http://www.takahiko.co.jp/index.html）をご覧下さい。